Hướng dẫn cách bảo quản sữa chua giữ dinh dưỡng, trọn vị ngon

Mẹ cần đặt sữa chua ở ngăn mát, nhiệt độ ổn định khoảng 4 - 8 độ C với nắp hộp đậy kín. Nếu đã mở nắp sữa chua rồi, mẹ nên cho bé dùng hết trong tối đa 2 ngày để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

1.1 Hướng dẫn bảo quản sữa chua đúng cách

Dù là sữa chua đóng hộp hay tự làm, mẹ đều nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và duy trì mức nhiệt độ tốt nhất khoảng 4 - 8 độ C. Riêng với loại sữa chua mua ngoài, nếu chưa dùng ngay, mẹ hãy giữ nguyên trạng thái bao bì sản phẩm rồi cho vào ngăn mát.

Mẹ chú ý không bảo quản sữa chua ở nhiệt độ cao hơn 8 độ C vì có thể làm mất kết cấu và chất lượng thay đổi như tách nước, mùi không thơm,... 

Hơn nữa, nhiệt độ này còn làm lợi khuẩn hoạt động mạnh mẽ hơn, khiến tình trạng lên men sữa chua tiếp tục và hệ quả là làm sản phẩm có vị chua gắt. Đồng thời, lợi khuẩn sinh trưởng và phát triển nhanh nhưng cũng nhanh chết, từ đó làm giảm hiệu quả của sữa chua.

Bên cạnh yêu cầu về nhiệt độ, mỗi loại sữa chua cũng có những lưu ý khác khi bảo quản. Mẹ có thể xem hướng dẫn chi tiết cách bảo quản như thế nào trên nhãn sản phẩm để dễ dàng thực hiện, đảm bảo chất lượng và hương vị nguyên bản. 

Ví dụ, với sữa chua Zott Montinis, sản phẩm được làm từ 100% sữa tươi từ cao nguyên Bavaria, trải qua quá trình lên men tự nhiên với 2 chủng men - L. Bulgaricus, S. Thermophilus và không chứa chất bảo quản. Vì vậy, mẹ cần giữ lạnh sản phẩm liên tục ở ngăn mát, 4 - 8 độ C, để các chủng lợi khuẩn này sống tốt, có thể phát huy hiệu quả cải thiện tiêu hóa cho bé. Đồng thời, điều này còn bảo đảm giữ trọn vị ngọt thơm từ sữa đặc trưng.

Sữa chua Zott Montinis còn kết hợp thêm rễ rau diếp xoăn chứa chất xơ hòa tan Inulin hỗ trợ trẻ tiêu hóa tốt, nhẹ bụng. Chưa kể, Montinis bổ sung Vitamin nhóm B (B2, B6, B9) giúp bé tăng đề kháng, ít bệnh vặt. Sản phẩm có 3 vị thơm ngon cùng kết cấu sánh mịn cho trẻ 6 tháng tuổi trở lên dễ thưởng thức hàng ngày.

1.2 Vì sao sữa chua bị hư dù bảo quản trong tủ lạnh?

Không ít trường hợp sữa chua vừa mua về đã quá chua hoặc bị tách nước dù vẫn được bảo quản trong tủ lạnh và hộp còn nguyên nắp. Lúc này nguyên nhân có thể do:

• Không được bảo quản lạnh theo đúng khuyến cáo của nhà sản xuất: Dù đặt trong tủ lạnh, nhưng nếu nhiệt độ không phù hợp (quá lạnh, <4 độ C hay quá nóng, >8 độ C) thì đều ảnh hưởng tới kết cấu, chất lượng sữa chua. 
• Bao bì sản phẩm không giữ được tình trạng toàn vẹn như ban đầu: Nếu nắp sữa chua bị hở hoặc hộp đựng biến dạng, vi sinh vật từ môi trường bên ngoài dễ xâm nhập. Qua đó, sữa chua không giữ được kết cấu, hương vị ban đầu.

Ngoài ra, với sữa chua tự làm, nguyên nhân hỏng còn do men ủ không chất lượng, công đoạn khuấy sữa không đều tay, ủ không đúng nhiệt độ và dụng cụ chế biến không được vệ sinh kỹ trước khi thực hiện. Vì vậy, quá trình lên men sữa chua tự nhiên không thành công, dẫn tới thành phẩm có vấn đề (ví dụ: nhanh bị hư, không đông hoặc tách nước).

2. Một số lưu ý nên biết khi mua và bảo quản sữa chua

Cùng với hướng dẫn cách bảo quản sữa chua như trên, mẹ cũng cần nhớ rằng:

• Không mua sản phẩm hết hạn hoặc bao bì không giữ được tình trạng toàn vẹn ban đầu.
• Hạn chế nghiêng hoặc lắc mạnh trong lúc vận chuyển, trước khi thưởng thức bởi có thể làm hỏng cấu trúc sữa chua.
• Không mua và sử dụng sữa chua có mùi, màu hoặc kết cấu lạ (như bị lỏng, vữa, vị quá chua hoặc cay,...).
• Chỉ mua sản phẩm ở kênh bán uy tín của thương hiệu hoặc đại lý phân phối tin cậy.